随着端午节的到来，平时齐心协力一起建设社会主义的接班人们也分裂成了两股剑拔弩张的势力：

一边是强调粽叶自然香气的小清新甜党，

另一边是每一口粽子都像一份精华版满汉全席的咸党。

甜党的信仰是蜜枣棕红豆粽玫瑰洗沙棕百花蜂蜜棕，

 

 

咸党的信仰是腊肉棕咸蛋黄粽牛肉干粽藤椒鲜肉粽。

 

 

在各路网红粽子加入这场纷争之后，甜咸两党更是势不两立…

“香芒抹茶粽是民族文化洗尽铅华后最纯净的馈赠。”

“麻辣小龙虾粽才是中国人民夏天的风物诗。”

 

 

当然也有一些不愿卷入残酷甜咸大战的佛系吃货，来到法国后他们长舒一口气——

在法国，无人能再坚守心中的甜咸粽子信仰，有得吃就要感激上苍3000次了——去年《中餐厅》里王俊凯赵薇几个在科尔马卖粽子，场面之火爆犹如当年的苹果新机发售…

如果吃不到粽子，那泡杯红茶配一块法国国宝级甜品马卡龙，对于佛系吃货们来说也是极好的。

 

 

然而当新款马卡龙入口那一瞬间，他们的神经瞬间绷紧：

这马卡龙…

竟、竟然…是…

咸味的？？？

没错，在法国，马卡龙也有甜咸之争！！！

 

 

先从马卡龙的起源说起吧。

马卡龙起源于意大利，虽然现在的马卡龙以美貌征服全世界，还被冠以“少女的酥胸”这么一个略瑟情又好文艺的美好昵称，但最初的马卡龙，不仅其貌不扬，连名字也让人没啥吃下口的欲望：

“nombril du moine”——“僧侣的肚脐”...

因为初代马卡龙长这样子，雨少女完全无瓜▼▼

 

 

一块圆鼓鼓的、略开裂的杏仁小圆饼，没有华丽的色泽，也没有中间的夹心馅。

1533年，佛罗伦萨贵族小姐凯瑟琳•德•美第奇(Catherine de medicis)嫁给法国国王亨利二世时，把这份她最爱的家乡糕点带到了法国。

 

 

从此，马卡龙正式确立了自己的甜品血统：由蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜制成，口味自然是很传统的甜。

同时，马卡龙蒙上法国王室的光辉，为几百年之后的高定价奠定了良好的群众基础...

高贵的出身加上酥软的口感，马卡龙很快在嗜甜如命的法国人民中间流行起来。

 

 

到了19世纪30年代，口味丰富的果酱、香料、甜酒不断涌现，巴黎Belleville区的糕点师有了一个大胆的想法：

不如在两块马卡龙小圆饼之间夹上点软软的馅料？各种口味的果酱奶油啥的？

 

 

就这样，现代意义的马卡龙诞生了！

一开始，马卡龙的颜色对应的就是它的口味——并且都是甜味的：

覆盆子味，蜜桃味，巧克力味，杏仁味，香草味...

 

 

然而你们知道，马卡龙的杏仁饼本身，就甜得要命...

即使是法国人，也会在连吃三块马卡龙后微微皱眉头：“我要甜到晕厥了...”

 

好吧，背负着造福更多吃货and咸口党的责任，秉持着严谨的学术精神，法国人带着满腔热血，决定开启花样口味马卡龙的新时代！

一开始他们还很保守，只在可乐味、香槟味，生姜+苹果这类安全口味边缘疯狂试探。

后来就彻底放飞自我了。咸味马卡龙的春风，在咸口党的欢呼雀跃中，吹遍了法国的土地~

 

 

甜马卡龙通常是混合配制的甜味馅料，而咸味马卡龙则会简单粗暴地把咸味食材直接夹到两块小圆饼里！

比如这款看着就令人一阵口渴的火腿马卡龙▼▼

 

 

鹅肝口味、鱼子酱口味、松露口味、牛肝菌口味、橄榄油口味的马卡龙，也只是咸味马卡龙里的入门基础款。

 

 

菌菌第一次吃的咸味马卡龙就是鹅肝味的，本以为会感受到一波黑暗料理的冲击，没想到一口咬下去，内心竟然充满peace and love——根本不是想象中那样的怪异口味惹。

蓝莓酱浇煎鹅肝很多人都吃过吧？emmmm鹅肝馅料的马卡龙基本就是那种甜咸混合感的口味，不算新组合了，基本不会踩雷。

 

 

不过更进阶的咸味马卡龙，可能就需要一颗强大的内心以及越战越勇的味蕾来面对了...

“灌木花园”口味听上去是不是很森系？

然而这款的馅料散发着一股浓浓的菜味：苹果、薄荷、黄瓜、芝麻菜混合而成...

 

 

“探戈”，这个热辣性感的口味中融合了树莓、红辣椒、以及帕尔玛奶酪...

番茄罗勒味马卡龙有田野间奔放初恋的味道，洋葱无花果马卡龙适合在失恋后伴着眼泪和悲伤一起吞进肚。

 

 

还有很像一道菜的胡椒茴香马卡龙、竹炭波菜马卡龙...

 

 

以上几种口味还是有点小清新了，真正的咸马卡龙党，必须能一口气吃下10个山羊奶酪与香葱味的马卡龙。

而咸马卡龙党中的王者级玩家，只有在吃到用新鲜猪血代替传统蛋白原料的“打猎马卡龙” (macaron de caza)时，才会舒展笑颜。

 

 

除了玩转各种口味燃起甜咸党之间的战火，法国的马卡龙还要跟电影和大牌进行各种跨界合作，让大家在视觉和味觉上对这种五颜六色的小圆饼欲罢不能...

像马卡龙中的洛可可贵公主Ladurée，不仅承包了电影《绝代艳后》中所有的马卡龙▼▼

 

 

在2012年跟Lanvin合作推出粉红色口香糖味道马卡龙▼▼

 

 

还跟Nina Ricci 合作推出了香水马卡龙礼盒▼▼

 

 

精美华贵复古少女风的Ladurée已经成了马卡龙界的神圣信仰，在高颜值+高格调+美好口感的加持下，永远都有客人远赴巴黎，到这里的Ladurée店里点上几个最法式的马卡龙~